Камбала: польза и вред, пищевая ценность, состав, как готовить камбалу

Камбала — морская донная рыба семейства камбаловых. Очень популярная рыба на столе у многих. Однако возникает множество споров на тему, полезна или вредна эта удивительная рыба. Так ли она необходима в рационе, а может, наоборот, вредна, и ее следует вовсе исключить из потребления? Чтобы ответить на эти вопросы, нужно подробнее изучить ее особенности и свойства.

Отличительные особенности камбалы

Камбала имеет внешние особенности: приплющенное тело и глаза, расположенные на одной стороне, чаще всего правой. «Рабочая» сторона ее окрашена в темно-коричневый цвет (маскировка под окраску дна моря), другая же сторона белая и шершавая. Шершавость также неслучайна: передвигаясь по дну «ползком по-пластунски», камбала приобрела именно такую поверхность тела.

Камбала: польза и вред, пищевая ценность, состав, как готовить камбалу

Размеры и масса этой рыбы могут разниться от малых до внушительных. Средняя же особь в длину достигает примерно 40 см.

Камбала — хищница с весьма острыми зубами, питается мелкими донными рыбками, ракообразными. Охотится на дне, редко всплывая в верхние слои вод.

Насчитывается более 40 разновидностей камбалы. Самые популярные из них — звездчатая камбала, солея, палтус, желтобрюхая камбала и др.

Камбала — ценный промысловый вид. И этому есть масса причин. Каковы же достоинства этой рыбки?

Польза камбалы

  • Мясо камбалы низкокалорийное (всего 90 ккал на 100 г продукта). Поэтому эта рыба — основа многих диет и здорового питания.
  • Высокое количество минеральных микроэлементов (фосфор, йод, кальций, калий, натрий, железо, селен, магний и др.) оказывают положительное влияние на рост и укрепление зубов, костей, ногтей и волос, а также на работу щитовидной железы. Жирные кислоты в составе благотворно влияют на сердечно-сосудистую систему, а также являются профилактикой раковых заболеваний.
  • Низкое содержание жира делают камбалу частым блюдом для тех, кто следит за фигурой и собственным здоровьем.
  • Большое содержание белка (порядка 20%) обеспечит набором аминокислот, так необходимых для здорового и сбалансированного питания. Кроме того, белок, находящийся в мясе рыбы, легче усваивается желудочно-кишечным трактом человека. Белок в мясе животного содержит много соединительной ткани и переваривается дольше и тяжелее.
  • Значительное количество витаминов, таких как А, Е, В1, В3, В6, В12, С заменят полноценную упаковку аптечного комплекса при регулярном потреблении рыбы.
  • Камбала содержит вещества, укрепляющие иммунную систему человека, а значит обязательно ее нужно включать в рацион в период простуд и эпидемий гриппа.
  • Благодаря аспарагиновой и глутаминовой кислотам в составе, камбала включена в меню реабилитационных диет для людей после операций.

Камбала: польза и вред, пищевая ценность, состав, как готовить камбалу

Что лечит камбала?

Все полезные свойства этой ценной рыбы неоспоримо доказаны. При регулярном употреблении укрепляется иммунитет человека, улучшается работа сердца и сосудов, проходит хроническая усталость, поднимается настроение. Врачи настоятельно рекомендуют включать в рацион камбалу при:

  1. Беременности и в период грудного вскармливания (при условии отсутствия аллергии).
  2. Болезнях желудочно-кишечного тракта (приготовленную щадящим способом: на пару, варка, тушение).
  3. Нарушениях работы щитовидной железы (гипотериоз).
  4. Низком гемоглобине.
  5. Гинекологических заболеваниях.

В восточных странах мясо камбалы считается сильным афродизиаком, способным увеличить сексуальный потенциал мужчин.

Также камбала нашла своё применение и в косметической промышленности, а именно в производстве ценного коллагена. Качество его очень высоко.

Будучи диетическим продуктом, камбала включена в меню детских и школьных учреждений. Высокое содержание йода, железа и кальция необходимо растущему организму. Однако следует отметить, что детям до года не следует вводить эту рыбу, ведь ещё очень высока возможность развития аллергических реакций.

Людям пожилого возраста также предпочтительно употреблять камбалу. Это послужит замечательной профилактикой раковых заболеваний, а также снизит риск развития инсультов и инфарктов.

Камбала: польза и вред, пищевая ценность, состав, как готовить камбалу

Противопоказания и вред камбалы

Существует ряд противопоказаний к употреблению данной рыбы:

  • Любая рыба — представитель первого ряда аллергенов. Камбала не является исключением. Если у человека склонность к аллергическим реакциям на рыбу и морепродукты, не стоит рисковать, вводя их в рацион.
  • При покупке рыбы необходимо интересоваться средой ее обитания. Выращенная в загрязнённых водоёмах рыба способна накапливать в себе соли тяжёлых металлов, вред которых очевиден.
  • При готовке камбалы рекомендуется выбирать щадящие способы приготовления: тушение, варка, готовка на пару. При жарке рыбы выделяются канцерогены, вызывающие онкологические заболевания. Соленую рыбу противопоказано употреблять людям, имеющим проблемы с почками и склонность к отекам. Сушенная — не желательна для людей с проблемами желудочно-кишечного тракта из-за обилия соли и приправ. Копчёная камбала содержит множество канцерогенов и вредных веществ.
  • Большое содержание белка может оказать и негативное воздействие. Это касается людей с белковой непереносимостью.
  • Камбала противопоказана людям с избыточной работой щитовидной железы.
  • К большим недостаткам камбалы многие относят ее неприятный резкий запах, появляющийся при готовке. Это останавливает от покупки этой ценной рыбы. Однако многие просто не знают, что снятие предварительно кожи с рыбы перед приготовлением избавит от запаха. Поэтому считать это минусом стоит вряд ли.

Как нужно готовить камбалу?

Существует множество рецептов и способов ее приготовления, поэтому каждый сможет выбрать себе что-то по душе. Эту рыбу жарят, готовят на пару, запекают в духовке разными способами.

Камбала: польза и вред, пищевая ценность, состав, как готовить камбалу

Запечь камбалу в фольге — один из лучших способов приготовления. Фольга сохранит сок и аромат вкуснейшей мякоти. Хорошо перед запеканием замариновать рыбку с лимоном, прованскими травами и оливковым маслом.

Также можно готовить в мультиварке на пару. Снять кожу и немного посолить — все что потребуется для этого. Это диетическое блюдо оценят и взрослые, и дети.

Жаренная камбала — классический рецепт русской кухни. Перед жаркой нужно обвалять кусочки в муке и соли. Благодаря этому, получится хрустящая и ароматная корочка.

Потушить камбалу в томатном или сливочном соусе сможет каждый. Здесь уже можно подключать фантазию, дополняя рыбку разными специями, травами, лимоном.

С камбалой прекрасно сочетается бокал хорошего вина. На гарнир подойдут рис, овощи на пару или на гриле, итальянская паста или просто отварной картофель.

Камбала: вкусно и полезно!

В последнее время все больше популярным становится отказ людей от мяса животных. Доказано, что оно является тяжелой и трудно перевариваемой пищей. Именно поэтому рыба и рыбная продукция все чаще появляются на столах. Камбала — отличный представитель морской рыбы, который может и должен присутствовать в рационе каждого человека.

Сравнивая полезные и вредные свойства, очевидно, что положительное влияние от употребления этой рыбы преобладает. Мясо камбалы — ценный источник белка, полезных веществ и микроэлементов.

Камбала: польза и вред, калорийность

Камбала: польза и вред, пищевая ценность, состав, как готовить камбалу

Рацион современного человека состоит из разнообразного количества овощей, фруктов, мясных и рыбных продуктов. Люди, которые следят за своей фигурой с особым пристрастием относятся к рыбным продуктам. Прочитав эту статью, вы узнаете о полезных свойствах камбалы.

  Белки, г Жиры, г Углеводы, г Калорийность, ккал
Камбала, 100 г 16,5 1,8 83

Содержание

Камбала: польза и вред, пищевая ценность, состав, как готовить камбалу

Самым важным полезным свойством камбалы по праву можно назвать низкую калорийность. Эту рыбу желательно употреблять всем тем, кто стремится за минимальный срок сбросить лишний вес.

Но, не забывайте, что, как и любой иной продукт, употреблять камбалу можно только в умеренных количествах. Польза камбалы также заключается в огромном количестве минеральных элементов. Эти компоненты оказывают положительное влияние на весь организм в целом.

Эти вещества приводят в тонус костную систему, повышают эластичность кожных покровов. 

Этот рыбный продукт очень популярен за счет легкоусвояемых белков. Специалисты вычислили, что белковая часть в камбале составляет около 15%. Кстати они усваиваются организмом намного проще, нежели белки другого рода. Именно поэтому мясо камбалы желательно употреблять людям, которые выполняют повышенную физическую и умственную нагрузку.

Вред камбалы

Камбала: польза и вред, пищевая ценность, состав, как готовить камбалу

Такую рыбу как камбала запрещается употреблять людям, которые не переносят рыбные продукты. С особой осторожностью этот морской деликатес нужно кушать людям с заболеваниями почек и печени, поскольку им запрещается употреблять слишком большое количество протеинов.

Употребление сырого мяса камбалы может быть опасным для здоровья. Все дело в том, что эта рыба часто заражена яйцами гельминтов. Чтобы исключить вероятность заражения филе этой рыбы необходимо поддать тепловой обработке.

Не рекомендуется покупать этот морской продукт в экологически загрязненных местностях. Поскольку эта рыба имеет свойство накапливать в себе тяжелые металлы, которые следовательно будут оседать в организме. Старайтесь для готовки использовать только свежую камбалу.

Проверить насколько она свежая можно самостоятельно – надавите на филе пальцем. Свежее мясо очень упруго и в считанные секунды восстанавливает былую форму, в противном случае от покупки лучше отказаться.

Польза и вред камбалы считаются очень важными критериями, которые нужно учитывать при составлении своего рациона.

В чем польза икры из камбалы

Полезные вещества скапливаются не только в мясе камбалы, но и в ее икре. Специалисты утверждают, что в составе икры присутствуют такие же микроэлементы как и в мясе. В икре концентрируется большое количество белка и минералов.

Икра этой рыбы содержит в себе множество полезных микроэлементов для организма, в частности фосфора и кальция. Также, специалисты фиксируют огромное количество калия, который необходим для работы сердечной мышцы. Медики рекомендуют кормить икрой камбалы детей, которые страдают малокровием и дефицитом йода в организме.

Такое назначение обуславливается тем, что в икре этой рыбы содержится огромное количество железа и йода.

В каких случаях запрещается употреблять камбалу

Камбала: польза и вред, пищевая ценность, состав, как готовить камбалу

Несмотря на широкий перечень полезных качеств, мясо этой рыбы можно употреблять не всем людям. Чтобы не возникло неприятных ситуация от употребления этого продукта, вы должны знать кому он запрещается.

  1. Прежде всего продукт в любом виде запрещается употреблять людям, которые страдают заболеваниями желудочного кишечного тракта.
  2. Соленую и копченую камбалу запрещается кушать людям с сердечнососудистыми заболеваниями.
  3. Копченую рыбу не желательно употреблять женщинам во время беременности, а также детям до 14 лет.
  4. Жаренное мясо камбалы противопоказано людям, которые страдают нарушениями в обмене веществ.

Использование камбалы в косметологических целях

Полезные свойства камбалы используются и в современной косметологии.  Из компонентов этой рыбы изготовляют коллаген. Если сравнивать готовый коллаген из камбалы с коллагеном из других веществ, то первый считается более полезным и в несколько раз эффективнее чем второй.

Как нужно выбирать камбалу

Чтобы получить максимум пользы от употребления камбалы, нужно знать, как ее правильно выбрать, чтобы не натолкнутся на испорченный продукт.

  • При выборе рыбы обращайте внимание на запах, свежий продукт характеризуется специфичным йодным запахом. Если на филе рыбы, вы видите слизь или тонкую пленку, то она испорчена.
  • Жабры свежей рыбы имеют насыщенный малиновый оттенок, в противном случае рыба является испорченной.
  • Если вы надавите на внешнюю сторону и появится вмятина, которая в последствие быстро восстановится, то рыба свежая, можете смело ее покупать.
  • Этот морской деликатес желательно приобретать в специализированных магазинах, где проводят специальные тесты на наличие в рыбе тяжелых металлов. К тому же в таких магазинах продается свежая продукция, которая не повредит вашему здоровью.
Читайте также:  Лимфоцитома кожи: что это такое, симптомы и лечение у детей и взрослых

Особенности приготовления камбалы

Такую рыбу как – камбала можно вкусно приготовить совершенно различными методами. При любой технологии готовое блюдо получается вкусным и ароматным.

Несомненно, большинство предпочитает жарить рыбку и тем самым не особо себя утруждать. Но, следует помнить о том, что во время прожарки польза этого продукта значительно уменьшается.

Поскольку во время такой обработки умирает большинство витаминов, а также в несколько раз увеличивается калорийность блюда.

Камбала

Камбала – хищная морская рыба. Она отличается плоским телом и двумя глазами на одной его стороне. Существует порядка 40 видов этой рыбы.

Польза

Камбала: польза и вред, пищевая ценность, состав, как готовить камбалу

Полезные свойства камбалы определены её богатым составом. Регулярное употребление этой рыбы помогает улучшить состояние:

  • кожных покровов;
  • головного мозга;
  • костей и зубов.

Камбала способна снизить уровень холестерина в крови, что косвенно способствует нормализации работы сердца. Мясо рыбы положительно влияет на мужское здоровье и борется с импотенцией.

Камбала помогает:

  • избежать хронической усталости;
  • повысить работоспособность;
  • укрепить память;
  • поддержать иммунитет;
  • предупредить дефицит йода и фосфора.

Антиоксидантные и противоканцерогенные свойства рыбы служат множества заболеваний. Полиненасыщенные жиры необходимы для многих органов и систем. Они особенно необходимы для сохранения женского здоровья.

Добавление в рацион камбалы полезно при диагнозах:

  • холицистит;
  • хронический гастрит;
  • сердечнососудистые заболевания;
  • гипотиреоз;
  • анемия;
  • аутоиммунные заболевания;
  • синдром хронической усталости.

Камбала полезна:

  • при повышенной умственной или физической нагрузке;
  • для восстановления организма после операций;
  • во время беременности;
  • для профилактики заболеваний сосудов и рака у пожилых людей.

Камбала подходит для диетического питания. Она полезна для спортсменов и людей, которые занимаются формированием красивой фигуры.

Отсутствие в составе углеводов позволяет есть эту рыбу даже тем, кто следует строгой диете. Аминокислоты, витамины, минералы и жирные кислоты способствуют восстановлению суставов и кожи.

Богатый белками состав рыбы помогает восстановить мышцы после физической нагрузки.

Вред

Камбала: польза и вред, пищевая ценность, состав, как готовить камбалу

Камбала не имеет вредных свойств изначально, но может приобрести их в процессе приготовления.

Соленая рыба задерживает жидкость в организме, вызывает отеки и вредит почкам. Высушенная камбала может нанести вред людям с болезнями желудочно-кишечного тракта. Обилие в ней соли может вызвать артрит у пожилых людей.

Копченая рыба считается вредной для здоровья, поскольку при копчении в ней могут сформироваться канцерогенные вещества. Консервы из камбалы тоже нельзя считать продуктом здорового питания.

Жареная в большом количестве масла камбала становится слишком жирной. Её употребление может нанести вред функционированию кишечника.

Противопоказания

Не рекомендуется есть камбалу при:

  • непереносимости белковых продуктов;
  • гиперфункции щитовидной железы;
  • серьезных заболеваниях печени и почек;
  • аллергии или непереносимости продуктов морского происхождения.

Состав (витамины и минералы)

Камбала содержит множество полезных веществ. Такой полный набор витаминов и минералов чаще встречается в аптечных препаратах, чем в продуктах питания.

Витамины Содержание в 100 граммах Необходимое количество в сутки (для взрослого человека)
A 15 мкг 1 мг
B1 140 мкг 1 – 2 мг
B2 150 мкг 1,5 – 2,4 мг
B3 2 мг 1,4 – 1,8 мг
B6 100 мкг 2 мг
B9 6 мкг 1 мг
B12 1,2 мкг 2,4 мкг
C 1 мг 60 мг
E 1 мг 10 мг

Камбала богата макроэлементами и микроэлементами.

Вещество Содержание в 100 граммах, мкг Необходимое количество в сутки (для взрослого человека)
Железо 700 10 – 20 мг
Цинк 450 15 мг
Марганец 50 2 – 5 мг
Йод 50 0,1 – 0,2 мг
Хром 55 50 – 200 мкг
Медь 110 1,5 – 3 мг
Никель 6 до 50 мкг
Кобальт 20 0,04 – 0,07 мг
Фтор 430 0,6 мг
Молибден 4 45 мкг

В камбале нет углеводов. На 100 грамм съедобной часты рыбы приходится 15,7 грамм белков и 3 грамма жиров. Остальную массу составляют:

  • вода (79,7 мг);
  • зола (1,6 г);
  • жирные кислоты (0,6 г);
  • холестерин (58 мг).

Калорийность камбалы – 90 ккал на 100 грамм.

Как готовить

Камбалу можно:

  • жарить на сковороде;
  • тушить;
  • мариновать;
  • готовить на гриле;
  • запекать.

При приготовлении камбалы на сковороде не рекомендуется нагревать ее выше 72 градусов. При этой температуре исчезают некоторые полезные свойства этой рыбы, а тушка теряет плотную консистенцию. Начинать жарить камбалу нужно с темной стороны её тела. При соблюдении этого правила рыба получается более нежной.

Из камбалы не варят супы, поскольку готовое блюдо будет иметь неаппетитный запах йода и соли. Меньше пахнет приготовленная без кожи камбала. Польза и вред готового блюда будут во многом зависеть от дополнительных ингредиентов. Не стоит заглушать рыбный запах искусственными приправами.

Хранение

Камбала: польза и вред, пищевая ценность, состав, как готовить камбалуЛучшие блюда из камбалы получаются, если готовить её свежей. Сохранить её на небольшой срок можно в холодильнике. Тушку рыбы кладут на плоскую тарелку и присыпают битым льдом.

Больше трех месяцев хранить камбалу в морозильнике не стоит.

Готовое блюдо из камбалы не стоит хранить в холодильнике дольше двух дней. Чтобы избежать распространения рыбного запаха, тарелку закрывают целлофановым пакетом или фольгой.

Как выбрать

Желательно приобретать рыбу, которая выловлена в экологически благоприятных районах. В теле камбалы могут накапливаться тяжелые металлы и другие вредные вещества. Надежные магазины проверяют рыбу перед продажей.

Самыми вкусными считаются камбалы весом от 300 до 500 граммов. Не стоит выбирать самую большую или маленькую среди имеющихся в продаже рыб.

Камбалу лучше покупать целой – по внешнему виду целой рыбы проще понять степень её свежести. У хорошей рыбы:

  • нет пленок и слизи;
  • тело восстанавливается после надавливания на бок;
  • жабры имеют малиновый или розовый оттенок, не сереют и не мутнеют;
  • есть запах моря и йода.

Если хочется купить камбалу, которую еще не замораживали, нужно обратить внимание на её глаза. Они должны быть чистыми и яркими. Тушка рыбы должна блестеть. На ней не должно быть белых пятен и ледяных кристаллов.

С чем сочетается

Камбалу сочетают с лимонным соком и белым вином. Приготовление с этими ингредиентами позволяет избавиться от запаха йода.

Камбала сочетается с:

  • картофелем;
  • рисом;
  • овощами;
  • макаронами;
  • морепродуктами;
  • сыром;
  • яичным кляром;
  • грибами.

В качестве соусов к ней используют винные, лимонные, томатные и острые – на основе хрена. Лук и чеснок оттеняют вкус рыбы и используются во многих рецептах. Среди зелени, которую можно добавлять во время приготовления камбалы, популярен сушеный базилик.

Для жарки рыбы подходит как растительное, так и сливочное масло. Среди растительных масел более популярно оливковое.

Камбала – полезная для здоровья рыба, из которой можно приготовить множество блюд. Периодическое употребление этих блюд в пищу укрепляет организм и насыщает его полезными веществами. Специфический аптечный запах камбалы легко устраняется при правильном приготовлении.

Камбала: калорийность, БЖУ, польза и вред

Камбала: польза и вред, пищевая ценность, состав, как готовить камбалу

Рыба и морепродукты

26.07.2018

16.7 тыс.

11.2 тыс.

6 мин.

Рыба относится к семейству камбаловых. Она имеет плоское тело с расположением глаз по одной стороне. Это ценный продукт со сладким мясом, нежным по текстуре. Рыба легка в приготовлении и подходит для регулярного употребления.

С помощью данного продукта делают различные блюда, полезные для здоровья человека. Ценность рыбы обусловлена ее насыщенным химическим составом и невысокой калорийностью.

Несмотря на пользу, продукт имеет противопоказания, при чрезмерном употреблении может навредить организму.

Данный вид рыбы может обитать как в пресной воде, так и в соленой. Она переходит из одного водоема в другой, проживает в устьях рек, способна переплывать из одного моря в другое через реку. Размножается водный обитатель только в морской воде, несмотря на то, что некоторые особи все остальное время живут в реках.

Рыбы, обитающие в морях, весят 7-10 кг, речные — всего 2. Существует несколько видов камбалы:

  • Белобрюхая проживает в водах Тихого и Атлантического океана. Имеет изогнутое тело и выступ вверху, ровно по центру.
  • Звездчатая встречается редко, предпочитает обитать в местах, где море переходит в реку. Отличие от других видов заключается в глазах, которые расположены левее привычной зоны.
  • Желтоперая рыба встречается чаще всего, имеет небольшие размеры. Употребляется в пищу, разводится в промышленных масштабах.

В сезон камбала поступает в продажу с икрой. Благодаря большому содержанию белков она является ценным источником протеина для человеческого организма. В отличие от мяса животных, такой белок характеризуется высокой степенью усвояемости.

Лучший способ приготовления — это жарка. Обжаренная икра камбалы — сытный, питательный продукт. Ее можно подавать и в качестве отдельного блюда, и сочетая с другими ингредиентами. Икру допускается засолить.

В ней содержится множество полезных микроэлементов, таких как фосфор, кальций, калий. Продукт помогает работе сердечной мышцы.

Большое количество железа и йода позволяет поднять гемоглобин, поэтому разрешено давать икру детям с анемией, а также всем, кто страдает нехваткой йода.

Насыщенный химический состав обуславливает пользу продукта для здоровья человека.

В рыбе содержатся:

  • витамины А, В, С, D, Е;
  • калий;
  • кальций;
  • магний;
  • фосфор;
  • натрий;
  • железо;
  • йод;
  • цинк;
  • фтор;
  • хром.

Таблица пищевой ценности сырого продукта:

Микроэлементы Содержание (на 100 граммов)
Калорийность 90 ккал
Белки 16 г
Жиры 3 г
Углеводы 0 г
Вода 80 г
Клетчатка 0 г
Холестерин 58 г

Мясо и икра камбалы содержат минимальное количество калорий, увеличить которые могут различные способы приготовления.

Калорийность рыбы меняется в зависимости от способа приготовления. Чаще всего ее жарят, но употребляют ее и в другом виде — запеченную, отварную и вяленую. Энергетическая и пищевая ценность при разной кулинарной обработке:

Способ приготовления рыбы Калорийность на 100 граммов Соотношение БЖУ, г Польза и вред
Жаренная на сковороде 154 ккал 14/9/4 В жареной рыбе сохраняются витамины А, В, Е, хлор, магний, никель, фтор, цинк. Вред от такой пищи заключается в том, что она негативно влияет на печень, поджелудочную железу, вес
Запеченная в духовке 62 ккал 5/2/6 Это один из самых низкокалорийных рецептов, который не навредит фигуре и рекомендован диетологами в качестве основного блюда на ужин или обед. Противопоказана запеченная камбала может быть только людям с индивидуальной непереносимостью
Отварная 103 ккал 18/3/0 Польза от рыбы заключается в том, что она хорошо влияет на пищеварительную систему, насыщает организм аминокислотами, блюдо разрешено в качестве диетического питания. Вред она может нанести только при индивидуальной непереносимости
На пару 90 ккал 16/3/0 Данный рецепт практически лишен углеводов, поэтому в дополнение к нему можно положить гарнир из овощей, крупы, макаронных изделий, которые не навредят фигуре
Вяленая 134 ккал 30/5/0 Вяленая рыба имеет большую калорийность, помимо этого негативно сказывается на работе пищеварительной системы. Готовится продукт с использованием соли, что плохо отражается на работе почек. Противопоказан при заболеваниях мочеполовой сферы, наличии солей в организме, задержке жидкости, склонности к гипертонии
Икра 123 ккал 20/6/1 Продукт богат такими микроэлементами, как витамины А, D, Е, F, лецитином, фолиевой кислотой. Помогает наладить работу головного мозга, улучшить защитные функции организма, нормализовать состояние сосудов. Навредить может жареное или соленое блюдо, поэтому есть его следует в ограниченных количествах
Читайте также:  Трещины на зубах: что это, что делать, как лечить трещина на эмали

Камбалу разрешено включать в меню каждый день. Регулярное ее употребление поможет наладить работу всех систем организма, не допустит обострения хронических патологий, улучшит общее самочувствие.

Благодаря данному виду рыбы можно:

  • восстановиться после тяжелой болезни;
  • укрепить иммунитет;
  • улучшить работу головного мозга;
  • восстановить психоэмоциональное состояние при депрессии;
  • наладить работу репродуктивной системы;
  • улучшить состояние кожного покрова, ногтей и волос;
  • уменьшить риск развития деменции (слабоумия);
  • бороться с сахарным диабетом;
  • улучшить состояние при воспалении и артрите.

Продукт содержит высококачественный белок, он практически не имеет насыщенного жира. Последний в больших количествах увеличивает уровень холестерина, что становится причиной возникновения на стенках артерий бляшек, которые приводят к развитию заболеваний миокарда и ограничивают кровоток. Употребление рыбы значительно снижает количество холестерина.

Специалисты по болезням сердца рекомендуют включать в рацион запеченную или жареную камбалу не меньше 2 раз в неделю для уменьшения холестерина в крови.

Польза рыбы для мужского здоровья велика. Она заключается в:

  • улучшении работы мышц;
  • повышении умственной деятельности.

Продукт является афродизиаком, поэтому способствует увеличению либидо и нормализации работы половой системы.

Для женщин полезные свойства продукта важны при составлении диет, формировании фигуры и улучшении состояния кожных покровов, волос и ногтей.

Полиненасыщенные жиры особенно необходимы для сохранения репродуктивного здоровья.

Врачи рекомендуют белую рыбу ввести в рацион беременных женщин. Это обусловлено ее низкой калорийностью и большим количеством белка, который помогает набрать плоду оптимальную массу тела. Высокое содержание питательных веществ способствует правильному формированию и развитию будущего малыша, что особенно важно на ранних сроках беременности.

Камбала усиливает защитные функции организма, помогает матери справляться с инфекциями, вирусами, простудами. Йод и железо также важны для женщины в этот период. Они помогают беременной справиться с гестационной анемией.

Сама камбала не несет никакого вреда для организма человека, однако употреблять ее нужно в ограниченных количествах: порция должна быть не более 100 г.

Навредить рыба может только в том случае, если она была приготовлена «вредными» способами, такими как жарка, соленье, вяление, копчение.

Эти виды кулинарной обработки лишают продукт питательных и полезных для организма веществ.

Если рыба приготовлена такими способами, то она может:

  • задерживать жидкость в организме, что приведет к появлению отеков и повышению массы тела;
  • повышать нагрузку на мочевыводящие органы;
  • формировать солевые отложения в суставной системе;
  • накапливать вредные вещества в организме.

Сушеную рыбу нельзя есть людям с заболеваниями пищеварительной системы, даже если она приготовлена без добавления соли.

Не рекомендуется употреблять рыбу:

  • соленую при болезнях желудочно-кишечного тракта и других внутренних органов;
  • копченую при проблемах с работой миокарда, беременности;
  • жареную при нарушении процесса метаболизма;
  • в любом виде при индивидуальной непереносимости.

Если есть какие-либо противопоказания, то от употребления блюда следует отказаться. Запрещено есть рыбу в соленом, вяленом и копченом виде детям до 14 лет, так как это может привести к перегрузу пищеварительной системы, несварению, отравлению.

Камбала: калорийность, польза, вред

Камбала: польза и вред, пищевая ценность, состав, как готовить камбалу О пользе рыбы знает практически каждый. Действительно, морская продукция богата на разные микроэлементы, витамины, она быстро усваивается, поэтому часто используется в диетах. Кроме того, что рыба полезна, она еще и вкусная. Но какую рыбу лучше всего предпочесть? Вся ли она одинаково полезна? В этой статье пойдет речь о такой известной морской рыбе, как камбала. Всем ли можно ее употреблять? Как правильно готовить?

Состав и калорийность

Интересно, что в честь рыбы «камбала» назвали звезду в созвездии Девы. Еще в древней Греции, Риме морскую рыбу ценили за ее полезные свойства. Мясо камбалы богато на витамины группы В, А, Е, а также йод, легкоусвояемые белки, в структуре которых содержится большое количество сбалансированных аминокислот.

Камбала богата на разные минеральные вещества, в ней достаточное количество натрия, селена, цинка, калия, фосфора, магний, железа, но особо ценятся жирные кислоты омега-3. За счет гармоничного сочетания микроэлементов и витаминов, камбала положительно отражается на состоянии иммунной системы. У человека повышается выносливость и работоспособность.

Сколько калорий содержится в камбале? В 100 граммах продукта около 85 ккал и немного жира (только 3%). Диетологи ценят морскую рыбу за низкую калорийность и небольшое количество жира, поэтому рекомендуют включать ее в детское и диетическое питание.

Основные полезные свойства

Камбала ценится за свой химический состав. Ее используют не только в кулинарии, но и в медицине, косметологии. Считается, если употреблять эту морскую рыбу, можно повысить сексуальную активность. Кулинары любят камбалу за ее несравненный нежный вкус.

Диетологи уверены, что камбала должна быть в рационе питания:

  • После перенесенной операции.
  • В случае продолжительной болезни.

Также рекомендуется употреблять рыбу для укрепления сердца, сосудов, улучшения состояния пищеварительной системы, дыхательных органов. Недавно ученые доказали: омега 3, содержащаяся в камбале, помогает защититься от раковых клеток.

Камбала полезна при бронхите, разных заболеваниях эндокринной системы. Если регулярно в рационе будет этот морской продукт, вы надежно защититесь от атеросклероза. Мужчинам, страдающим половым бессилием особенно важно употреблять камбалу. Диетологи рекомендуют включать в свое меню филе камбалы при простуде, гриппе, так можно защитить свой организм от опасного инфекционного заболевания.

Кроме мяса рыбы, важно употреблять и ее икру. В ней много белка, который быстро усваивается. Также икру рекомендуется давать деткам при анемии, потому что она богата на железо. Морская рыба должна быть в меню каждой беременной женщины. Известно, что плод нуждается в достаточном количестве йода, поэтому во время беременности особенно важно употреблять морские продукты.

Как камбала связана с косметологией?

Всем известно, что состояние нашей кожи, волос, ногтей связано со здоровьем организма. Если человек правильно питается, обогащает свой организм разными витаминами, микро- и макроэлементами, он прекрасно выглядит.

Поэтому современные косметологи кроме проведения всех процедур для своего клиента обязательно подбирают необходимое питание. Было замечено, что те, кто не забывает об этой рыбе, имеет упругую кожу и молодо выглядит. Также камбала ускоряет все регенерационные процессы.

Вы порезались, обожглись? Если в вашем меню будет морская рыба, кожа быстро заживет и восстановится.

Употребление камбалы во время похудения

Все диетологи включают этот вид морской рыбы в лечебно-оздоровительное меню. При активном образе жизни, постоянном контроле своего веса или для похудения, можно употреблять камбалу, приготовленную на природе.

Запишите рецепт! Для приготовления камбалы на решетке нужно очистить и порезать 2 кг рыбы, добавить 6 луковиц. В конце немного посолить, поперчить, можно добавить тмин. Рыба маринуется около двух часов. Затем жарится на углях до того момента, пока не будет иметь румяную корочку. В конце сбрызните белым сухим вином, лимонным соком. Употребляйте с печеными овощами, зеленью.

Такая рыба очень полезная, вы можете не волноваться за свою фигуру. На следующий день не нужно делать проводить разгрузку, как, например, после шашлыка.

Как правильно почистить морскую рыбу?

Чтобы рыба сохранила все свои полезные вещества, при этом была вкусной, ее нужно научиться правильно чистить. Несмотря на страшный вид камбалы, чистить ее легко.

При использовании замороженной рыбы обязательно обдайте ее кипятком, так чешуя с брюшка и верхней шкурки начнет легко отделяться ножом.

Затем необходимо срезать хвост, плавники, отделить голову от туловища и удалить все внутренности рыбы.

В конце камбалу нужно разрезать напополам и порезать на небольшие куски. Обязательно промойте рыбу, чтобы на ней не осталось крови. Далее камбала готовится по рецепту.

Важно! Готовьте рыбу до конца. Недоваренная, недожаренная или недопеченная может привести к серьезному и опасному отравлению.

Противопоказания

Камбалу нельзя употреблять при аллергии на рыбу, иначе может быть серьезная реакция в виде сыпи, красноты, отека и даже анафилактического шока. Детям до года камбалу лучшего всего не давать, у них еще не до конца развиты внутренние органы, поэтому продукт может только навредить. А вот после года постепенно вводите морские продукты в меню малыша.

Если вы включаете продукт в диету, то лучше его варить, запекать и тушить. А вот от икры, соленой и копченой камбалы лучше отказаться. Высокое содержание соли негативно сказывается на сосудах, сердце, может привести к развитию гипертонии. Икра категорически запрещена при болезни кишечника и желудка.

Итак, морская рыба обязательно должна быть в вашем рационе питания. Камбала – это один из полезных и вкусных продуктов, который обязательно нужно попробовать. Важно научиться правильно готовить рыбу, соблюдая все основные правила, так она сохранит свои вещества и будет вкусной.

Калорийность и пищевая ценность камбалы

Камбала — промысловая рыба, которая добывается в Балтийском и Черном море. Она живет на большой глубине и отличается сплюснутой формой. Свежая рыба имеет зеленоватый окрас, а мясо белого цвета.

Читайте также:  Как расшифровать оак и о чем говорит повышенный уровень базофилов

Пищевая ценность продукта зависит от способа её приготовления. Множество витаминов и микроэлементов в составе камбалы способствуют восстановлению организма после серьезных заболеваний. Рыбу нередко подают в качестве закуски, но и список блюд из нее весьма разнообразен. Объединяет все эти блюда невысокая калopийнoсть, что характеризует камбалу как исключительно ценный диетический продукт.

Камбала: польза и вред, пищевая ценность, состав, как готовить камбалу

Кaмбала как диетический продукт

Кaмбaлa является отличным источником белка, содержит огромное количество витаминов, йода и других важных веществ, обеспечивающих нормальную жизнедеятельность организма. Холестерин в крови не растет при употреблении мяса кaмбалы, так как в рыбе содержится всего 3% жира. Более того, отличный вкус рыбы, независимо от способа приготовления, порадует любого гурмана.

Употребление камбалы способствует сжиганию жира и поддержанию организма в необходимом тонусе людям, находящимся на диете. Спортсменам и людям физического труда употребление камбалы обеспечит прилив энергии и сил.

В чем польза употребления кaмбaлы

Доказано, что регулярное добавление в рацион этой рыбы приводит к улучшению работы желудочно-кишечного тракта, также отмечено благоприятное воздействие на сердечно-сосудистую систему.

Также входит в состав этой рыбы и йод, способствующий корректной работе щитовидной железы. Жирные кислоты Омега помогают быстрому усвоению пищи.

Благотворное влияние оказывает употребление камбалы на мужскую потенцию.

Витамины, содержащиеся в рыбе, укрепляют иммунную систему организма. Минералы активно воздействуют на работу организма в целом. Ее рекомендуют к употреблению врачи и диетологи, основываясь на разнообразии полезных веществ в составе.

Рекомендуется употреблять кaмбaлу при aнемии, гипотиpeозе, хpoническом гастpите, холецистите и аутоиммунных заболеваниях.

Калорийность и БЖУ камбалы

Питательная ценность камбалы привлекает тех, кто придерживается строгой диеты. Доказано, что даже жареная камбала не имеет высокого содержания ккал на грамм, поэтому она отлично подходит тем, кто следит за фигурой. Пищевая ценность камбалы составляет 90 ккал на 100 г, а калорийность на 100 грамм продукта в разных вариациях приготовления варьируется от 61 до 192 ккал.

Блюда из камбалы хорошо усваиваются организмом, более того способствуют ускорению процесса усвоения питательных веществ.

В связи с этим камбала, калopийнoсть которой считается невысокой, рекомендована тем, кто следит за своей фигурой и придерживается правильного питания.

Забегая вперед, расскажем, что калорийность камбалы запеченной в фольге является одной из самых приемлемых для тех, кто следит за фигурой.

Способ приготовления Kалopийнoсть на 100 грамм БЖУ кaмбалы (белки, жиры, углеводы)
Жареная 110 1,5 24,2 0
В духовке 61,3 5,3 1,7 0
Вяленая 133 30,4 4,4 0
Соленая 162 34,8 4,7 1,5
Копченая 108 17,4 2 0
Сушеная 172 34,1 3 0,8
Горячего копчения 192 12 22 0
На гриле 160 19 7,6 2,3
Холодного копчения 107 16,1 3,6 0
Вареная 103 18,3 3,3 0
Запеченная 94 17,3 2,6 0,2
На пару 90 16 2,7 0,2

Принято считать, что отварная рыба содержит меньшее количество калорий, поэтому стараются обогатить свой рацион именно таким блюдом.

Для подсчёта калopий можно воспользоваться следующей информацией: калopийнoсть отварной камбалы составляет 103 ккал, БЖУ 18/3,3/0, у камбалы жареной калорийность на 100 грамм составляет 110 ккал, БЖУ 1,5/24,2/0.

Таким образом, ценность вареной рыбы выше, чем жареной камбалы в муке или на масле, но меньше, чем запеченной или приготовленной на пару, о чём указано в таблице.

Вкус приготовленной рыбы очень нежный и сочный, ее можно подавать на стол как в холодном виде, так и в горячем, с любым гарниром: картофель, овощи, рис, булгур и т.д. Поэтому этот продукт так любят хозяйки — рыбу можно готовить ежедневно новым способом.

Варить камбалу, если вы не являетесь поклонником сильного запаха йода, не рекомендуется.

Возможные противопоказания

Несмотря на полезные качества этой рыбы, она имеет и противопоказания:

  • повышенная чувствительность организма к белку рыбы;
  • индивидуальная непереносимость продукта;
  • хронические заболевания печени или почек.

Ценные советы

  1. Рекомендуется приобретение продукта лишь в специализированных торговых точках, чтобы исключить вероятность покупки рыбы ненадлежащего качества;
  2. Мякоть рыбы должна быть упругой;
  3. Рыба считается скоропортящимся продуктом, поэтому не рекомендовано её длительное хранение.

Камбала: польза и вред, пищевая ценность, состав, как готовить камбалу

  • Камбала относится к морским хищным рыбам, ее очень легко отличить от других морских собратьев по плоскому телу и глазам, расположенным на одной стороне, человечеству известно около сорока разновидностей данной рыбы.
  • Пищевая ценность 100 г:
  • Калории 90 кКал         
  • Белки 15.7 г 
  • Жиры 3 г      
  • Вода 79.7 г 

По наличию полезных веществ камбалу можно смело приравнять к хорошим витаминно-минеральным комплексам. Ее мясо богато:

  • витаминами группы В (В1, В2, В3, В6, В9, В12);
  • витаминами А, С, Е;
  • макро и микроэлементами – присутствуют молибден, фтор, кобальт, никель, медь, хром, йод, марганец, цинк, железо и многие другие.

Польза камбалы

Камбала имеет уникальный состав витаминов и микроэлементов, что делает ее очень полезной для всех систем человеческого организма. Можно выделить несколько полезных свойств рассматриваемого вида рыбы:

  1. При регулярном употреблении камбалы снижается уровень холестерина и нормализуется работа сердечно-сосудистой системы, улучшается деятельность головного мозга.
  2. Оказывается положительное влияние на кожу, зубы и кости человека.
  3. Увеличивается выработка половых гормонов у мужчин, что заметно увеличивает потенцию.

Кроме этого, включать в рацион камбалу рекомендуется людям с синдромом хронической усталости, для повышения иммунитета, улучшения памяти, предупреждения заболеваний, вызванных недостатком фосфора и йода.

Широко известны ее потивоопухолевые и антиоксидантные свойства. Мясо камбалы содержит большое количество полиненасыщенных жиров, что делает его прекрасным средством профилактики гинекологических заболеваний. Также камбалу рекомендуется употреблять при:

Врачи настоятельно рекомендуют включать рассматриваемый вид рыбы в меню для укрепления организма в период беременности, после хирургических вмешательств, при тяжелых физических или умственных нагрузках, для профилактики онкологических и сердечно-сосудистых заболеваний, особенно у людей пожилого возраста.

Людям, соблюдающим диеты, камбала подходит как нельзя лучше, ведь углеводов в ее составе практически не наблюдается. В тоже время насыщенность белками очень хорошо стимулирует рост мышечной массы, что особенно ценно для формирования красивой фигуры и в период реабилитации после травм и операций.

Возможный вред при употреблении камбалы

Сама по себе камбала не обладает какими-нибудь вредными свойствами, но они могут проявиться при не правильном приготовлении продукта:

  1. В процессе засолки и вяленья рыба накапливает избыточное количество соли, которая способствует задержке выведения жидкости из организма, что чревато отеками и повышенной нагрузкой на почки. У людей пожилого возраста могут возникать проблемы с суставами.
  2. Во время копчения в продукте накапливаются канцерогенные вещества, которые трудно назвать полезными.
  3. Если рыбку пожарить на масле, особенно в большом объеме, она станет очень жирной, что не есть хорошо для печени и кишечника. Вообще употребления в пищу камбалы не рекомендуется людям с аллергией на морепродукты, повышенной функцией щитовидной железы, непереносимостью белка, некоторых болезнях почек и печени.

Особенности приготовления и хранения камбалы

Существует множество рецептов приготовления камбалы — ее можно протушить, пожарить на сковородке с маслом, запечь в духовом шкафу, замариновать, приготовить на гриле. А вот суп из камбалы варить категорически не рекомендуется, потому как проявится сильный запах йода.

Правда, вероятность появления запаха уменьшается, если перед приготовлением с тушки предварительно снять кожу, но в любом случае изысканным вкусом такое блюдо обладать не будет. Следует особо отметить, что заглушить неприятный аромат с помощью приправ практически невозможно.

В процессе приготовления рыбу не стоит нагревать сильнее, чем на 72 градуса, и тогда все полезные вещества сохраняются в полном объеме, а мясо останется плотным. Чтобы при жарке рыбка получилась наиболее нежной, этот процесс следует начинать с темной стороны тушки.

Самые вкусные блюда получатся из свежей камбалы. Если нужно сохранить рыбу свежей в течение нескольких дней, то ее можно держать в холодильнике на тарелке, пересыпав колотым льдом. Для более длительного хранения камбалу рекомендуется заморозить в морозильнике, но и в таком виде она должна сохраняться не более трех месяцев.

Блюда из камбалы в готовом виде следует употребить в течение двух дней, а готовое блюдо перед загрузкой в холодильник желательно укутать фольгой, тогда запах рыбы не распространится на другие продукты.

Камбала отличается от других сортов рыб резким запахом моря, йода. Избавиться от этого достаточно неприятного аромата можно путем использования при приготовлении камбалы виноградного вина или лимонного сока.

Эта рыба прекрасно сочетается с определенными продуктами — овощи, другие морепродукты, рис, картофель, макароны, грибы, яичный кляр, различные сыры.

Идеальной зеленью в данном случае считается базилик, но не будет лишним применить тривиальные лук и чеснок, они придают блюду интересный оттенок.

Жарить камбалу можно как на сливочном, так и на растительных маслах, но стоит отдать предпочтение оливковому.

Отдельно стоит упомянуть тот ингредиент в блюде из камбалы, который подчеркнет вкус рыбы — соусы томатные, лимонные, винные, которые отлично расправляются с морскими запахами. Возможно применение острого соуса, приготовленного на базе хрена.

Как выбрать камбалу

Для того чтобы минимизировать риск отравления от употребления в пищу камбалы при приобретении рыбы, следует убедиться, что она выловлена в благополучных по экологическим показателям областях. В магазинах, дорожащих своей репутацией, должны быть в наличии соответствующие сертификаты, с которыми будет нелишне ознакомиться.

Самая вкусная камбала находится в весовой категории от трехсот грамм до полукилограмма. Если рыбина продается целиком, то определить степень свежести не представляет абсолютно никакой проблемы.

Основным индикатором свежести являются жабры — у хорошей рыбки они имеют красный или розовый цвет, серые же или блеклые жабры дают повод усомниться в пригодности продукта. Качественная туша не имеет слизи и пленок, а при надавливании пальцем на бочок ямка на поверхности исчезает достаточно быстро.

У камбалы, которая не подвергалась заморозке, глаза ясные и чистые, кожа — блестящая и без белых пятен.

Камбала является очень вкусной и полезной морской рыбой, при регулярном употреблении которой организм получает очень много витаминов и других полезных веществ. Согласитесь, это весьма важно для укрепления здоровья и хорошего самочувствия.     

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *