Полезные свойства патиссонов, состав и пищевая ценность, рецепты блюд из патиссонов, особенности приготовления и вред патиссонов

Полезные свойства патиссонов, состав и пищевая ценность, рецепты блюд из патиссонов, особенности приготовления и вред патиссонов

Современные огородники во многих уголках мира выращивают на грядках патиссоны белой, желтой, зеленой и пестрой окраски.

Эти красивые плоды, завязывающиеся на мощных растениях, эффектно украшают не только приусадебный участок, но и обеденный стол. Патиссоны – ценный диетический овощ, который маринуют, жарят, запекают и фаршируют мясом, грибами, сыром, птицей и овощами.

Наибольшую ценность для кулинаров представляют молодые патиссоны, диаметром от 5 до 10 см и возрастом до 7 дней.

Полезные свойства патиссонов, состав и пищевая ценность, рецепты блюд из патиссонов, особенности приготовления и вред патиссонов

Состав плодов тарельчатой тыквы

Полезные свойства патиссонов, состав и пищевая ценность, рецепты блюд из патиссонов, особенности приготовления и вред патиссонов

Из минеральных элементов, составляющих немалую часть полезных свойств патиссона, в тыквинах присутствует натрий и калий, кальций, магний, фосфор и железо. Достойно внимание содержание в патиссонах витамина A, B1, B2, PP, аскорбиновой кислоты и каротина, которого особенно много в плодах оранжевой и желтой окраски.

Если мякоть плодов – это низкокалорийный диетический продукт, то семена патиссона, по форме напоминающие кабачковые, включают много масла, жирных ненасыщенных кислот, смол и гликозидов. А в 100 граммах высушенных зерен содержится 603 ккал.

Полезные свойства патиссонов и существующие противопоказания

Полезные свойства патиссонов, состав и пищевая ценность, рецепты блюд из патиссонов, особенности приготовления и вред патиссонов

Салаты из свежих патиссонов полезны в качестве источника минеральных солей, влаги, витаминов, фруктозы и глюкозы.

Полезные свойства патиссонов, состав и пищевая ценность, рецепты блюд из патиссонов, особенности приготовления и вред патиссонов
Полезные свойства патиссонов, состав и пищевая ценность, рецепты блюд из патиссонов, особенности приготовления и вред патиссонов

При приготовлении блюд из патиссонов стоит учитывать, что наилучшим образом они усваиваются в соседстве с белковыми продуктами, то есть мясом, птицей, мягким сыром или грибами.

Полезные свойства патиссонов, состав и пищевая ценность, рецепты блюд из патиссонов, особенности приготовления и вред патиссонов

Семена патиссона – это отличный белковый продукт, рекомендуемый при интенсивных физических нагрузках.

Полезные свойства патиссонов, состав и пищевая ценность, рецепты блюд из патиссонов, особенности приготовления и вред патиссонов

Как и положено диетическому продукту, при массе пользы вреда патиссоны практически не могут принести.

Полезные свойства патиссонов, состав и пищевая ценность, рецепты блюд из патиссонов, особенности приготовления и вред патиссонов

Видео о патиссонах

Чем полезен патиссон, состав и свойства тарельчатой тыквы

Полезные свойства патиссонов, состав и пищевая ценность, рецепты блюд из патиссонов, особенности приготовления и вред патиссонов Патиссон – родственник тыквы и кабачка, овощ причудливой формы, похожий на летающую тарелку. Он родом из Южной Америки и известен практически во всем мире. Кулинары любят его не только за высокие вкусовые качества и пищевую ценность, а и за полезные свойства, по количеству которых патиссон превосходит своих «собратьев» – кабачок и тыкву.

Химический состав и пищевая ценность патиссона

Полезные свойства патиссонов, состав и пищевая ценность, рецепты блюд из патиссонов, особенности приготовления и вред патиссонов Патиссон, или тарельчатая тыква, ценится за высокое содержание полезных веществ, минеральных солей, микроэлементов, пектинов, крахмала и клетчатки, которые оказывают благотворное действие на организм человека.

В составе патиссона витамины красоты и здоровья А, В, Е, РР, С, а также кальций, калий, фосфор, медь, железо, молибден, кобальт, алюминий, титан, цинк, литий. Плоды желтого цвета содержат вдобавок аскорбиновую кислоту и каротин.

Диетологи советуют употреблять в пищу этот овощ, поскольку, обладая всем набором необходимых для организма полезных веществ, патиссон очень низкокалорийный: в 100 граммах продукта содержится всего 19 ккал, 0,6 г белков, 0,1 г жиров и 4,3 г углеводов.

Чем полезен патиссон

Исчерпывающий перечень витаминов и химических элементов – это не всё, чем полезны патиссоны для организма.

Полезные свойства семян

Например, в семенах этого овоща содержится питательное пищевое масло, которое является качественным белковым продуктом, содержащим столько же лецитина, сколько и яйца. Кроме того, в составе семян много других активных веществ, смол, жирных ненасыщенных кислот и гликозидов, полезных при заболеваниях сердечно-сосудистой системы.

Чем полезны мякоть и сок патиссона

Полезные свойства патиссонов, состав и пищевая ценность, рецепты блюд из патиссонов, особенности приготовления и вред патиссонов В соке и мякоти патиссона содержится лютеин, который при попадании в кровеносную систему действует как антиоксидант и способствует выведению лишней соли, стимулирует работу желудочно-кишечного тракта, предотвращает болезни печени и почек, успокаивает нервную систему и улучшает зрение. Лютеин также ускоряет обмен веществ, нейтрализует холестерин и выводит свободные радикалы, которые способны вызывать онкологические заболевания.

Применение патиссона в косметических целях

Косметологи и диетологи именуют патиссон овощем молодости за высокое содержание витаминов А, Е и витаминов группы В, которые отвечают за регенерацию клеток и увлажнение кожи, укрепление волос и ногтей и нормализацию метаболизма.

Однако патиссон полезен не только как продукт питания. Из него также можно готовить различные омолаживающие и питательные косметические средства, которые возвращают коже упругость. В зависимости от того, с какими ингредиентами смешать сок или мякоть патиссона, можно сделать маску для любого типа кожи.

Например, для жирной и комбинированной кожи можно использовать маску из натертой на терке мякоти патиссона (2 части), смешанной с овсяными хлопьями, запаренными на воде (1 часть). Нанести такую маску на 20 минут и смыть теплой водой.

Полезные свойства патиссонов, состав и пищевая ценность, рецепты блюд из патиссонов, особенности приготовления и вред патиссонов Для выраженно сухой кожи достаточно просто приложить марлю с натертой мякотью патиссона на лицо и область декольте. Такая аппликация способствует глубокому увлажнению и регенерации кожи.

Также есть универсальный рецепт маски, которая подойдет для всех типов кожи, в том числе для нормальной. Смешайте одну столовую ложку сока патиссона с яичным желтком и нанесите на 20 минут, после смойте теплой водой. Увлажнение, питание, смягчение и здоровый цвет лица гарантированы!

Использование патиссонов в народной медицине

Полезные свойства патиссона не остались без внимания нетрадиционной медицины. Тибетские целители лечат с помощью патиссона гастриты и язву желудка.

Семена и сок овоща принимают для снятия отечности и улучшения работы почек, печени и желчного пузыря. Предварительно очищенные семена измельчают и принимают за полчаса до еды по 1-2 столовые ложки, запивая водой.

Свежий сок патиссона смешивают с медом (1 ч. л. меда на 100 грамм сока) и принимают до четырех раз в день. Сок также помогает устранить запоры, его пьют один раз в день натощак в количестве 100-150 мл.

Патиссоны обладают регенерирующим действием, поэтому их используют для лечения повреждений на коже и слизистой. Для этого пораженный участок нужно смазать небольшим количеством свежего сока патиссона или приложить марлю с натертой мякотью.

Полезные свойства патиссонов, состав и пищевая ценность, рецепты блюд из патиссонов, особенности приготовления и вред патиссонов Патиссон является незаменимым ингредиентом диетического рациона благодаря высокому содержанию клетчатки. Тем, кто хочет сбросить лишний вес, необходимо регулярно употреблять патиссон в сыром и тушеном виде, особенно в сочетании с нежирным мясом или рыбой.

Это позволит стабилизировать уровень сахара в крови, улучшить работу кишечника, очистить организм от шлаков, вывести лишние соли и воду, а также ускорить обмен веществ.

Применение патиссонов в кулинарии

Велика польза патиссонов и в кулинарии. Благодаря своей необычной форме и приятным вкусовым качествам овощ патиссон дает волю воображению кулинаров, позволяя экспериментировать с формой подачи и сочетанием вкусов.

Его можно есть сырым, тушить, мариновать, жарить, запекать, фаршировать, а также готовить крем-супы, икру, варенье и цукаты. Лучше всего патиссон сочетается с мясом, рыбой, морепродуктами, рисом, грибами и острыми приправами – он хорошо перенимает ароматы и малейшие вкусовые оттенки.

Маленькие плоды патиссона диаметром 4-5 см маринуют целиком или кладут в сыром виде в салаты.

Полезные свойства патиссонов, состав и пищевая ценность, рецепты блюд из патиссонов, особенности приготовления и вред патиссонов Патиссоны можно запекать, нафаршировав любой начинкой – мясом, грибами, сыром, рисом, гречкой, яйцами или овощами. Для этого у плода нужно срезать верх, поместить вовнутрь начинку, прикрыть срезанным верхом, как крышечкой, и отправить в духовку.

Рецептов приготовления патиссона существует великое множество, даже самый искушенный гурман не останется равнодушным к этому вкусному и полезному продукту.

Важно! Для употребления в пищу пригодны только молодые патиссоны маленького диаметра (4-6 см), имеющие белую, хрустящую мякоть. По прошествии 12 суток после цветения овоща его вкусовые качества теряются, а содержание полезных веществ падает. Старые и крупные плоды годятся как корм для домашних животных или используются в декоративных целях как украшение.

Патиссон: противопоказания и вред

В целом патиссоны приносят пользу организму человека и практически никакого вреда. Но у патиссона имеются не только полезные свойства, но и противопоказания. Например, людям, склонным к диарее и кишечным расстройствам, стоит ограничить употребление этого овоща.

Полезные свойства патиссонов, состав и пищевая ценность, рецепты блюд из патиссонов, особенности приготовления и вред патиссонов Нельзя консервированные патиссоны употреблять детям. Осторожно следует применять в пищу тем людям, которые склонны к аллергическим реакциям, и больным сахарным диабетом, имеющим проблемы с почками, ЖКТ и поджелудочной железой.

Была ли эта статья полезна?

Да

Нет

Патиссоны — польза и вред для здоровья, как приготовить

Рубрика: Польза и вред продуктов

Полезные свойства патиссонов, состав и пищевая ценность, рецепты блюд из патиссонов, особенности приготовления и вред патиссоновСегодня мы расскажем о патиссонах, их пользе и вреде для здоровья, составе и калорийности, alter-zdrav.ru ответит на вопросы, как приготовить эти тыквенные и вырастить в открытом грунте.

Что за растение патиссон, фото

Патиссон является одной из разновидностей тыквы. Это растение живет только один год и после требует пересадки. По вкусовым качествам патиссоны схожи с кабачками. Они являются гостями из Америки, их завезли в 17 веке и тогда они сразу стали очень популярны в Европе.

Патиссон считается результатом естественной гибридизации. Кроме вкусовых качеств, общего между кабачками и патиссонами мало. Отличаются они внешними факторами: формой, окрасом коры и плотностью мякоти. Приготовление и другое схоже с кабачками.

Плоды патиссона бывают тарелочной и цветочной формы. Они сплющенные, имеют ровные, либо волнистые края. Также эти растения обладают различными цветами раскраски: белые, ярко и светло-желтые, оранжевые, зеленые и прочие.

Эти овощи небольшие, полностью зрелые плоды достигают 30 сантиметров в диаметре. Но оптимальным по вкусовым качествам является 10-12 см в диаметре.

Сбор урожая следует начинать, когда экземпляры достигают 6-8 см в для консервирования и закатывания. А для фарширования подойдут растения диаметром от 10 до 12 сантиметров.

Состав и калорийность патиссонов

Патиссоны по большей части включают в себя углеводы, нежели белки и жиры. Они содержат клетчатку, железо, витамин С и другие полезные вещества.

19 — именно столько калорий содержится в ста граммах патиссонов. Патиссоны подойдут для вегетарианцев и людей пытающихся сбросить вес.

Полезные свойства патиссонов, состав и пищевая ценность, рецепты блюд из патиссонов, особенности приготовления и вред патиссонов

Лечебные свойства, польза патиссонов

Тут ещё одно отличие патиссонов от кабачков. Патиссоны обладают гораздо большими полезными свойствами. Овощи содержат множество разных витаминов. Самое большое количество из них имеет витамин С, также присутствуют витамины А, Е, группа В и другие.

Читайте также:  Скрабы для жирной кожи лица: можно ли использовать, как выбрать скраб для проблемной кожи

Употребление патиссонов улучшает здоровье.

  1. Благодаря этому плоду производится вывод лишних солей из организма.
  2. А ещё приводится в норму работа кишечника и других органов.
  3. Если человек имеет проблемы с сердечно-сосудистой системой, ему может помочь употребление данных тыквенных.
  4. Они являются диетическим продуктов, поэтому хорошо подойдут худеющим и больным людям, а также вегетарианцам.
  5. Регулярное употребление обязательно, если имеются проблемы с почками, печенью, заболевания крови и т.п. Патиссоны рекомендуются для профилактики рака.
  6. Калий в составе поможет снизить давление и избавить человека от головной боли.
  7. Они нормализуют количество гликогена в крови, что способствует похудению.
  8. Очень полезны патиссоны для мужчин, потому что уберегают от развития рака предстательной железы.
  9. В патиссонах полезно всё, от кожуры до мякоти.Этот плод улучшает обмен веществ, что отлично подходит для людей занимающихся спортом. Они представляют собой связь воды и щелочей, это соединение активизирует усвоение организмом белков.
  10. Для людей долго работающих перед монитором будет полезно периодически употреблять этот продукт, потому что он улучшает и восстанавливает зрение. Это происходит благодаря содержанию лютеина, который попадая в организм защищает клетки от разрушения.

Патиссоны иногда применяются в декоративных целях, потому что имеют интересные формы. Они похожи на тарелочки и имеют зубчатые окончания. Выглядят наиболее эффектно оранжевые и солнечные, могут подойти почти к любому интерьеру.

Полезные свойства патиссонов, состав и пищевая ценность, рецепты блюд из патиссонов, особенности приготовления и вред патиссонов

Применение в народной медицине плодов, сока

Вкусовые свойства — это не единственная причина любить патиссоны. Они к тому же обладают полезными свойствами, используемыми в медицине. Чаще всего их применяют для лечения сердца, крови, лишнего веса. Также из-за своей мочегонности они применяются и в лечении почек и печени.

Сок этого растения поможет справиться, если возникает запор, но только при добавлении меда.

Свежевыжатый сок патиссона очищает организм, потому что выводит из него многие вредные вещества.

Вообще, патиссоны — это отличное растение для очистки организма от вредных веществ. Они мочегонные, что позволяет прочистить почки, а ещё они способны бороться с глистами.

Семена плода обладают успокаивающими способностями, поэтому они положительно действуют на нервную систему человека.

Также производные из патиссонов используют в косметических целях. Например: из сока могут изготавливать маски для лица. Такие маски освещают кожу, делая её более приятной, а ещё делают лицо более молодым.

Противопоказания, вред патиссонов

Но эти растения имеют и ряд противопоказаний.

  1. Если человек болен сахарным диабетом, то рекомендуется исключить из рациона продукт. Допускается только после консультации с врачом.
  2. Не следует употреблять продукт, если у человека постоянно низкое давление (гипотоники).
  3. При острых заболеваниях, таких как диарея и диспепсия, данный плод в любом своём виде категорически противопоказан.
  4. Также при склонности к заболеваниям почек и желудка, не стоит употреблять много данных овощей, потому что они могут способствовать образования камней в почках.
  5. Никто не отменял аллергию, если человек никогда не употреблял это растение, требуется вводить его в рацион в малых дозах. Это поможет проверить, есть ли аллергия на него или нет.

Полезные свойства патиссонов, состав и пищевая ценность, рецепты блюд из патиссонов, особенности приготовления и вред патиссонов

Как приготовить патиссоны в домашних условиях

Этот овощ подвергается любым видам приготовления: консервирование, варка и многие другие. Существует много блюд из патиссона, которые можно сделать в домашних условиях.

Одним из популярных вариантов является фаршированный патиссон.

Перед фаршировкой сперва надо подготовить сам овощ к приготовлению. А именно: очистить от кожуры, после разрезать пополам и очистить сердцевину. Достав семечки, середину нужно засолить по вкусу на четверть часа. Плод начнёт выделять сок, когда это произойдёт, надо слить образовавшуюся жидкость.

А чем же фаршировать его? Необходимо приготовить начинку.

Понадобится морковь, которая моется, чистится и крупно натирается. После достаём лук, также очищаем и нарезаем большими кубиками. Обжариваем и морковь, и лук на раскалённой сковороде 5-10 минут, постоянно помешивая.

После добавляется к ним фарш, и начинаем тушить все ингредиенты. Для этого можно добавить томатную пасту, ещё можно просто воду. Тушить до приготовления фарша, после добавить нарезанное вареное яйцо и соль, перец, горчицу по вкусу и всё это перемешать.

В те самые очищенные половинки добавляется приготовленная начинка и можно насыпать сыра сверху. Овощ заворачивается в фольгу и отправляется в духовку на 20-25 минут при температуре 200 градусов. После запекания патиссоны уже будут готовы к употреблению.

Очень лёгким блюдом в приготовлении будет омлет с патиссонами. Плюсы этого рецепта в том, что сделать его легко и быстро, а получается очень вкусно.

Для этого патиссоны очищаются от кожуры, нарезаются на маленькие кусочки (удобные для употребления) и отправляются на сковороду жариться 5-10 минут. В то же время смешивается яйцо и молоко, либо можно заменить сметаной. Добавить соль или перец по вкусу.

После прожарки патиссонов добавить их к яйцам и молоку, взбить всё. То, что получается, выливаем на сковороду и накрываем крышкой. Для достижения нежного эффекта можно посыпать тёртым сыром. Спустя примерно 10 минут блюдо будет готово и готово к употреблению.

Полезные свойства патиссонов, состав и пищевая ценность, рецепты блюд из патиссонов, особенности приготовления и вред патиссонов

Патиссоны — выращивание и уход в открытом грунте

Как уже говорилось, патиссоны — это однолетние растения. На том же самом месте они будут расти только через 4-5 лет. Лучше всего садить их на место, где до этого была капуста или картофель.

При посадке требуется подготовить землю и семена к этому. Сначала нужно продезинфицировать семена 15-20 минут в марганцовке, после помыть и высушить их. Через 2 дня нужно обработать их в растворе борной кислоты, также промыть после и просушить.

Перед тем как садить, семена патиссонов нужно замочить в воде, чтобы они набухли. Однако существуют специальные семена, которые можно садить сухими. Идеальное время для посадки патиссонов — это конец мая — начало июня. Это всё потому, что они являются теплолюбивыми культурами.

Можно также заниматься посадкой патиссонов для получения более раннего урожая. Но тут нужно придерживаться некоторых правил:

  1. Использовать рассаду
  2. Выращивать на тёплых грядках
  3. Утеплять грядки во время посева

Это поможет собрать урожай патиссонов на несколько недель раньше (примерно 2-3 недели). Подготовить тёплые грядки можно только, если готовить их с осени. Это потому что при разложении органических веществ, почва нагревается до нужной температуры. Патиссоны требуется накрывать первое время мини-парником. Рассаду этих плодов делают также, как и кабачков.

Патиссоны страшно боятся холодной воды. Поэтому поливать их стоит исключительно теплой водой. Поливка производится под корень растения. Нельзя позволять почве подсыхать, она постоянно должна быть влажной, поэтому нужно контролировать это и поливать по мере необходимости.

Однако нельзя и перебарщивать с водой, потому что излишняя влага может вызвать гниение. Для предотвращения других заболеваний помимо гниения, нужно обрабатывать патиссоны биофунгицидами несколько раз в неделю.

Патиссоны: калорийность, польза и вред

Полезные свойства патиссонов, состав и пищевая ценность, рецепты блюд из патиссонов, особенности приготовления и вред патиссонов

Приготовление пищи для любой хозяйки является очень ответственным процессом, поскольку в своих блюдах она пытается использовать максимум продуктов, которые обладают полезными веществами. В своем арсенале хозяйки стараются использовать овощи собственного выращивания. Так, для своих блюд в первую очередь используют патиссоны, сорванные со своих грядок. В этой статье, мы раскроем такой важный вопрос, как польза и вред патиссонов.

На рынках можно встретить патиссоны самого разного цвета начиная от белых и заканчивая ярко-оранжевыми овощами. Ярко-оранжевые овощи состоят из витамина А и лютеина. Этот микроэлемент способствует очищению крови и является отличным антиоксидантом. Именно поэтому овощи оранжевого цвета нужно кушать людям, которые страдают тромбозами и тромбофлебитом.

  Белки, г Жиры, г Углеводы, г Калорийность, ккал
Патиссоны 0,6 0,1 4,3 19

Современная диетология очень сильно рекомендует употреблять этот продукт. Все дело в том, что калорийность этого овоща только 19 ккал на 100 грамм. Но как ни странно, этот продукт в огромном количестве содержит клетчатку. Именно благодаря этому веществу организм быстро насыщается.

Также данный продукт приводит в норму обменные процессы в организме. Более того патиссон нашел свое применение и в современной косметологии.

Многие компании по производству косметики часто добавляют его сок в разные косметические средства, которые отказывают благоприятное влияние на кожу.

Содержание

Полезные свойства патиссонов, состав и пищевая ценность, рецепты блюд из патиссонов, особенности приготовления и вред патиссонов

Эти продукты специалисты относят к очень полезным продуктам питания. Этот овощ уместно употреблять при таких заболеваниях, как:

  • Повышенное артериальное давление. Данный плод может снизить слишком высокое давление;
  • Заболевания желудочно-кишечного тракта. Систематичное употребление этого овоща поможет привести в норму моче− и желчеотделение. Его рекомендуют кушать людям, которые страдают запорами;
  • Оказывает благоприятное воздействие на иммунную систему.

Полезны не только плоды, но и их семена, которые содержат высокий уровень белка. Если сравнивать объем лецитина, то семечки патиссонов стоят на втором месте после куриных яиц. Так что во время приготовления ни в коем случае не выбрасывайте семена, а лучше скушайте.

Противопоказания и вред патиссонов

Полезные свойства патиссонов, состав и пищевая ценность, рецепты блюд из патиссонов, особенности приготовления и вред патиссонов

Несмотря на полезные свойства патиссонов и кучу витаминов, употребление этого продукта не рекомендуется в некоторых случаях:

  • Овощ категорически запрещается употреблять людям с болезнями пищеварительного тракта;
  • Не рекомендуется употреблять этот плод людям с диареей (это может только усложнить ситуацию);
  • Консервы из патиссонов медики настоятельно не рекомендуют давать детям младше десятилетнего возраста;
  • Ограничить употребление этого овоща следует людям с гипотонией.

Если вы не страдаете ни одним из выше перечисленных заболеваний, то смело кушайте этот овощ. Но, как и любой другой продукт, патиссоны можно кушать в умеренном количестве, чтобы миновать возникновение аллергических реакций в организме.

Где и как можно использовать патиссоны

Полезные свойства патиссонов, состав и пищевая ценность, рецепты блюд из патиссонов, особенности приготовления и вред патиссонов

Считается, что польза патиссонов проявляется в любом, даже в приготовленном виде. Лучше готовить и кушать молодые патиссоны. Как утверждают, многие гурманы пока овощи молодые они самые вкусные. У таких овощей мягкая корка, они проще чистятся, к тому же содержат больше полезных веществ. Наиболее распространенными формами приготовления этого овоща считаются следующее:

  • Тушение. Таким образом, овощ сохраняет максимум полезных веществ, которые благоприятно влияют на организм. По вкусовым качествам тушеные овощи сильно напоминают спаржу;
  • Фаршированные блюда. Этот плод можно смело сочетать с другими продуктами питания. Если вы решили зафаршировать, то в качестве начинки можете использовать, все что найдете под рукой, он вкусно сочетается и с рисом, мясом, и даже грибами;
  • Консервированные овощи. Современные домохозяйки хотят радовать своих родных вкусностями не только в сезон, но и в зимнее время, для этого они прибегают к консервации. Малосольные патиссоны по вкусу похожи на малосольные огурцы. А маринованные продукты многим напоминают белые грибы.
Читайте также:  Гиалуроновая кислота: назначение, сферы применения, противопоказания к использованию

Несомненно, вкус этого плода будет меняться в зависимости от того, какой процесс приготовления вы предпочтете. Но, будьте уверены, что в любом случае готовое блюдо приятно вас удивит своим изысканным вкусом, и вы не отменно захотите приготовить его еще раз.

Таким образом, можно с уверенностью говорить о том, что патиссон − это совершенно уникальный овощ. Из него можно приготовить вкусные супы, каши, салаты, закуски. Также из этого продукта можно сварить вкусное варенье и использовать для выпечки. За счет своей уникальности и полезных веществ этот продукт, встречается практически на каждом столе среди наших граждан.

Патиссон

Полезные свойства патиссонов, состав и пищевая ценность, рецепты блюд из патиссонов, особенности приготовления и вред патиссоновПатиссон – это один из полезнейших овощей для сердца. Природа соединила в этих плодах, кажется, все полезные вещества, в которых нуждается наша кардиологическая система.

Что такое патиссоны?

Патиссоны – это овощи из семейства тыквенных, ближайшими родственниками которых являются огурцы и дыни. Это быстрорастущие наполовину кустарниковые растения. Лучше растут на хорошо дренированных песчаных почвах. Примерно на 35-45 день роста на кустиках появляются ярко-желтые цветки, из которых развиваются милые немного сплюснутые дискообразные плоды с волнистыми краями.

По химическому составу они напоминают кабачки и цуккини, но внешне полностью «выбиваются» из семейства. Эти небольшие круглые плоды, напоминающие небольшие блюдца, впервые появились где-то в области между Мексикой и Гватемалой. А сегодня радуют своим вкусом людей по всему миру.

Кроме того, что патиссоны внешне отличаются от своих тыквенных «сородичей», они также удивляют оригинальным разнообразием внутри вида: бледно-зеленые, белые, желтые – они из тех овощей, которые способны порадовать глаз сочными летними красками.

Пищевая ценность

Как уже было сказано, патиссоны – одни из полезнейших для сердца овощей. Они практически не содержат насыщенных жиров, натрия и полностью лишены холестерина. Зато являются превосходным источником витаминов, минералов и клетчатки.

В 100 г мякоти свежих патиссонов есть не больше 20 ккал и более 30 процентов от дневной нормы витамина С. «Припрятано» в овоще и почти 8 процентов от рекомендованной суточной дозы фолиевой кислот, а кроме того, он богат витаминами А, В6, полезнейшими магнием и калием.

Питательные характеристики (на 100 г)

Калорийность 18 ккал
Белки 1,2 г
Жиры 0,2 г
Углеводы 3,84 г
Клетчатка 1,2 г
Витамин В1 0,07 мг
Витамин В2 0,03 мг
Витамин В3 0,6 мг
Витамин В5 0,102 мг
Витамин В6 0,109 мг
Витамин В9 30 мкг
Витамин С 18 мг
Витамин Е 0,13 мг
Витамин К 3,3 мкг
Калий 187 мг
Натрий 1 мг
Кальций 19 мг
Железо 0,4 мг
Магний 23 мг
Марганец 0,157 мг
Фосфор 36 мг
Селен 0,2 мкг
Цинк 0,29 мг

Преимущества для организма

Полезные свойства патиссонов, состав и пищевая ценность, рецепты блюд из патиссонов, особенности приготовления и вред патиссоновЭти представители тыквенных богаты разными микроэлементами, важными для укрепления организма и повышения его способности противостоять болезням. Обычная клетчатка, например, обладает удивительной силой предотвращать рак толстой кишки. Кроме того, этот же компонент (а его, к слову сказать, в патиссонах есть очень много) помогает решить еще одну чрезвычайно распространенную проблему современного человечества – повышенный холестерин. Минуя описание сложных физиологических и химических процессов, протекающих в организме, можно сказать, что клетчатка «очищает» сосуды и кровь от лишнего жира. А витамин С помогает усовершенствовать этот процесс. Аскорбиновая кислота, также содержащаяся в патиссонах, предотвращает окисление холестерина в кровеносных сосудах, а это уменьшает риск возникновения атеросклероза. Помимо этого, витамин С – хороший антиоксидант, благотворно влияющий на большинство процессов в организме, вещество, укрепляющее иммунитет, защищающее от цинги и многих других болезней.

Функции калия и магния сосредоточены на то, чтобы снизить кровяное давление. Почему вспомнили об этом? Только из-за того, что в патиссонах оба элемента также содержатся во внушительных порциях. Кроме того, магний обладает еще одним преимуществом для сердечно-сосудистой системы – ему по силам снизить опасность возникновения инсульта.

По сравнению с кабачками свежие патиссоны (желтых сортов) содержат больше витамина А, что делает их полезными для поддержания здоровой работоспособности глаз, предотвращения некоторые заболеваний, ведущих к слепоте.

В плодах с золотисто-желтой кожурой содержится немного больше флавоноидов-антиоксидантов, таких как каротиноиды, лютеин и зеаксантин.

Эти вещества, без преувеличения, жизненно необходимы для человека. Они являются защитой от свободных радикалов и активных форм кислорода, которые играют ключевую роль в раннем старении и появлении трудноизлечимых или неизлечимых болезней.

Очередная особенность патиссонов, положительно выделяющая их из ряда тыквенных, – они являются лучшими источниками витаминов группы В, особенно когда речь идет о фолиевой кислоте, витаминах В3 и В6.

Благодаря этой характеристике патиссоны могут быть полезными для будущих матерей, так как названные витамины важны для правильного формирования плода. Помимо этого, фолиевая кислота отвечает за правильное синтезирование ДНК.

Недостаток витамина В9 – причина серьезных нарушений в работе организма.

Не менее полезны и семена патиссонов. Они богаты гликозидами, витаминами, белками, а значит и аминокислотами, некоторые из которых незаменимы для организма. Интересно, что в семенах этой тыквы ученые нашли лецитин – основной компонент яичного желтка.

Но что самое интересное, в патиссонах лецитин представлен в количестве почти идентичном куриному яйцу.

Кроме того, семена патиссонов (высушенные и измельченные в порошок) считаются полезными при отеках, нарушениях работы эндокринной системы, печени и желчного пузыря, а также способствуют лучшему усвоению белков.

Возможные побочные эффекты

А теперь не очень радостная новость. Среди обилия компонентов, составляющих химический «облик» патиссонов, есть и оксалаты. Эти вещества во многих случаях являются главными виновниками формирования в организме камней.

Исследования показали, что оксалаты нарушают абсорбцию кальция: большие дозы вещества откладываются не в костной ткани, а в форме кристаллов накапливаются в мягких тканях.

Отсюда и предупреждение: людям с хроническими болезнями почек или желчного пузыря желательно избегать патиссонов.

Как правильно готовить

Полезные свойства патиссонов, состав и пищевая ценность, рецепты блюд из патиссонов, особенности приготовления и вред патиссоновЭти красивые овощи полезны всем. Отличным дополнением к здоровой диете станут бланшированные, вареные, замороженные, приготовленные на пару или на гриле. Они подходят для запеканок, рагу и даже для выпечки. Но для еды лучше выбирать молодые патиссоны (5-7 см в диаметре) – на этом этапе созревания они слаще, нежнее и аппетитнее. Если вовремя не собрать урожай, патиссоны продолжат расти, их кожа станет жесткой, мякоть твердой и менее сочной, а семена несъедобными. Выбирая патиссоны, также стоит избегать плодов с поврежденной кожей, с «ушибами» и темными пятнами – такие овощи не годятся для хранения и быстро гниют. Хранят патиссоны, как и другие виды кабачков – в холоде, завернув в пищевую пленку, для предотвращения потери влаги. В блюда патиссоны попадают в разном виде: измельченные или целиком (в качестве основы для фарша или порционной «тарелки»). Кстати, кроме плодов, в пищу используют и цветы патиссонов. Их обжаривают в кляре, добавляют в выпечку, подают в качестве гарнира.

Несколько кулинарных идей

Патиссон-салатница

Срезав верхнюю часть овоща и сделав небольшое углубление, выложить в него любимый салат. Кстати, если в роли «салатницы» использовать молоденькие патиссоны, их можно съесть вместе с начинкой. Это рецепт предусматривает использование сырых патиссонов.

На пару

Полезные свойства патиссонов, состав и пищевая ценность, рецепты блюд из патиссонов, особенности приготовления и вред патиссонов

Жареные в сухарях

Этот рецепт напоминает любимое многими блюдо из кабачков. Патиссон нарезать ломтиками, окунуть во взбитом яйце, затем в сухарях, снова – в яйце и сухарях. Поджарить в растительном масле до хрустящей корочки.

На гриле

Нарезать ломтиками, сбрызнуть маслом или любимым соусом и отправить на гриль. Чтобы приготовленные таким образом патиссоны остались сочными, во время готовки не забывать сбрызгивать маслом либо соусом.

Запеченные

Патиссоны вымыть, срезать верхушку и выбрать мякоть. В углубление положить любую начинку (подойдет сырная, мясная, яичная, грибная, овощная или любая, придуманная вами), накрыть срезанной верхушкой и отправить в духовку.

На зиму

Заготовить патиссоны на зиму можно несколькими способами. Легче всего – заморозить. А можно сделать маринованные, соленые, малосольные патиссоны, приготовить овощную икру или салат.

А некоторые даже готовят из них компоты и варенья. Кстати, патиссоновое варенье готовят, как любое другое – в пропорции 1:1 овощей и сахара.

Говорят, что получается очень даже ничего и если не знать, из чего приготовлено лакомство, никогда не угадаете, что это патиссоны.

Блюда из цветков

Самый простой рецепт предлагает окунуть свежие цветки в кляре и обжарить в масле. Получается вкусное, нежное и хрустящее блюдо. А те, кто не ищет легкого пути, могут приготовить фаршированные цветы патиссонов.

В роли начинки подойдет кинза, чеснок и козий сыр. Ингредиенты перемешивают и полученной массой наполняют цветок (наполовину), а его кончики аккуратно скручивают (чтоб не вылезла начинка).

Читайте также:  Хофитол при беременности: для чего назначают, инструкция по применению при токсикозе

И теперь как в легком варианте – окунуть в яйцо и обжарить.

Некоторым патиссоны напоминают «летающие тарелки». И надо сказать, что-то в этом есть: эти удивительные овощи так же загадочны, как НЛО. Они кардинально отличаются от всех своих тыквенных родственников и, что очень важно, по некоторым показателям еще и полезнее.

Можно ли употреблять в пищу декоративный патиссон. Патиссоны: польза и вред. Блюда из патиссонов: рецепты с фото. Ботаническое описание патиссонов

Сегодня не найдется такого человека, который бы не знал, как выглядят патиссоны. Польза и вред этого продукта изучаются специалистами на протяжении вот уже многих десятилетий.

Что это такое?

В Европу патиссоны попали из Америки в далеком семнадцатом веке. Не совсем обычное название образовано от французского слова «патэ», что в переводе означает «пирог». Действительно, плоды этого растения на самом деле напоминают небольшие аккуратные пирожки. Продукт, по сути, является разновидностью всем известного кабачка или обычной тыквы.

Специалисты потратили много времени, изучая патиссоны. Польза и вред плода стали предметами многочисленных серьезных исследований. пришлось по душе европейцам. Поначалу его стали выращивать в странах с более теплым климатом. Зато теперь эти необычные плоды можно встретить даже в далекой Сибири.

Повышенный интерес населения связан именно с теми свойствами, которыми обладают патиссоны. Польза и вред продукта теперь известны многим огородникам-любителям. Его выращивают на дачах и приусадебных участках, а профессиональные кулинары придумали с этим необычным овощем много интересных и вкусных блюд.

Как только не обрабатывают патиссоны? Польза и вред, который с ними связан, как правило, учитываются при выборе того или иного способа.

Состав продукта

Полезные свойства патиссонов, состав и пищевая ценность, рецепты блюд из патиссонов, особенности приготовления и вред патиссонов

Наибольший интерес вызывает то, из чего состоят патиссоны. Польза и противопоказания вытекают из химического строения продукта. В первую очередь следует обратить внимание на достаточно богатый комплекс витаминов: А, Е, С, РР и несколько представителей группы В. Кроме этого в таких овощах присутствует крахмал, который помогает удалять ненужные жиры и опасные токсины. А большое количество природного пектина позволяет нейтрализовать холестерин, обволакивая его студенистой пленкой и выводя за пределы организма. Патиссоны также содержат разнообразные ферменты, а еще много других полезных элементов и минералов вроде калия, фосфора, кальция, натрия, молибдена, железа, титана и кобальта. Все они в той или иной степени вносят свой вклад в регулирование процессов жизнедеятельности. Особое влияние эти продукты оказывают на сердце и кровеносную систему в целом. Они помогают при гипертонии, атеросклерозе, анемии, улучшают состояние сосудов и состав крови.

Положительный овощ

Полезные свойства патиссонов, состав и пищевая ценность, рецепты блюд из патиссонов, особенности приготовления и вред патиссонов

Только рассматривая овощ целиком, можно оценить, насколько хороши патиссоны. Полезные свойства, по словам ученых, есть не только в мякоти. Не менее важны для здоровья человека семена этого растения. Они помогают бороться с болезнями почек, печени и нормализуют общей обмен веществ. Их даже иногда рекомендуют врачи в качестве натурального средства для поддержания работы внутренних органов. К примеру, лекарства от сахарного диабета оказывают негативное воздействие на печень, а семечки тыквы и патиссона помогают его нейтрализовать. В них также очень много лецитина, который просто необходим для нормальной мозговой деятельности.

Кроме этого, семена помогают выводить из организма лишнюю соль, которая скапливается в суставах и создает не только неприятные ощущения, но подчас приводит к деформации твердых тканей. Постоянное их употребление помогает избежать таких серьезных последствий. Для нормального самочувствия достаточно съедать в день всего несколько семечек, и желаемый эффект будет достигнут.

Две стороны медали

Полезные свойства патиссонов, состав и пищевая ценность, рецепты блюд из патиссонов, особенности приготовления и вред патиссонов

Патиссоны употребляют в пищу в разном виде. Их варят, тушат, жарят и даже консервируют. Наилучшим вариантом будет сочетание этого овоща с любой другой пищей, богатой белком. Для такого случая прекрасно подойдет мясо. Блюдо получится нежным, сочным и очень ароматным. В этом вопросе есть еще один плюс. Патиссоны — низкокалорийный продукт. Его могут кушать в любом количестве даже те люди, которые стараются следить за своим весом. Ведь 19 килокалорий на 100 грамм чистого продукта не смогут привести к серьезным отрицательным последствиям. Поэтому такие овощи входят в список основных продуктов при самых разных диетах. Но так ли безопасны патиссоны? Полезные свойства и противопоказания в любом продукте всегда находятся рядом. В данном случае опасаться чудесных патиссонов могут только две группы людей: страдающие частыми кишечными расстройствами и те, у кого наблюдается индивидуальная непереносимость. Остальным можно себя не ограничивать.

Какие витамины, микро- и макроэлементы содержатся в составе патиссона, чем он полезен. Может ли навредить этот овощ и кому его нельзя есть. Лучшие рецепты и самые интересные факты.

Патиссоны: состав, польза, противопоказания, использование в кулинарии — полезные советы и лайфхаки на Нямкин.ру

Практически все хозяйки знают, что наиболее вкусным и полезным овощем необходимо считать именно патиссоны. Патиссоны: состав, польза, противопоказания, использование в кулинарии

Такое растение как патиссон было известно человечеству еще 5 тыс. лет назад. Несмотря на американскую родину (Центральная и Южная Америки), никогда не дикорастущий овощ, попав в Европу в 17 ст., получил свое название благодаря французскому определению – «пирог». Сегодня его выращивают повсеместно, и даже на территории Сибири.

Среди многих овощей данный вид не пользуется особой популярностью на отечественных просторах. Просто огородники жалуются на особую «привередливость» патиссонов, требующих к себе большого внимания и поддержания необходимого уровня влаги.

Это травянистое кустовое или полукустовое растение относится к однолетним, являясь прямым родственником тыквы и кабачка. Листья у него грубые и большие. Цветет патиссон постоянно в теплое время года крупными желтыми цветками.

Плоды его, действительно, напоминают тыквину тарельчатой формы. При этом окраска овоща может быть белой (более распространенный вид), зеленой, желтой, фиолетовой, нередко отличаясь причудливыми пятнами и полосами.

Обычно его вес составляет от 100 до 600 грамм. Храниться плоды могут при температуре от 0 до +1 градуса. Но в полиэтилен их заворачивать надо.

  • Патиссоны, как ни странно, обладают повышенным содержанием многих редких, но довольно полезных для человека, составляющих. Среди них можно наблюдать:
  • • воду (не менее 93%); • белковые фракции; • жиры (представлены всеми видами жирных кислот); • углеводы (сахара имеют вид глюкозы и фруктозы); • зольные элементы;
  • • кислоты органические;
  • • клетчатку (пищевые волокна); • пектиновые вещества; • лютеин; • витамин K (действует на свертываемость крови); • биотин (витамин H); • аскорбиновая кислота (витамин C); • витамины группы B (тиамин, рибофлавин, ниацин);
  • • минеральные вещества, такие как калий, кальций, литий, медь, железо, натрий, алюминий, фосфор, цинк, титан, молибден, кобальт.
  • Польза
  • • атеросклерозе; • образовании тромбов; • гипертонии; • различных видах катара; • общей анемии и авитаминозе; • постоянных стрессовых ситуациях (успокаивает нервную систему);
  • • нарушении функциональности печени и почек;
  • • застое желчи; • проблемах с мочеотделением (действует как сильное мочегонное и снимает отечность); • накоплении поваренной соли в организме; • запорах (имеет слабительный эффект); • нездоровой микрофлоре кишечника (борется с последствиями дисбактериоза); • сбое в усвоении белков и жиров; • факторе ожирения (происходит быстрое насыщение за счет жиров, но на фигуру это не влияет);
  • • сниженной работе всей пищеварительной системы (стимулируется ее деятельность и обволакивает слизистые при язвенной болезни);
  • • замедлении процессов кроветворения; • отсутствии или сниженной функции восстановления гликогена в печени; • снижении или отсутствии абсорбции такого минерала, как железо; • необходимости пополнить организм антиоксидантами (для предупреждения развития онкологических заболеваний);
  • • пониженном содержании лютеина;
  • • сниженном иммунитете; • повышенном содержании «плохого» холестерина в крови (он выводится благодаря пектинам); • риске появления и отложения в организме свободных радикалов (их наличие нейтрализируется патиссонами);
  • • сниженной остроте зрения и риске возникновения дегенеративных процессов глаз.
  • • высокопитательным белково-витаминным продуктом (благодаря маслу семян); • натуральным лекарством при заболеваниях мочеполовой системы; • восстановителями функций эндокринной и нервной систем;
  • • отличным противоотечным средством.

Общая калорийность 100 г патиссонов не превышает 19,5 килокалорий (это делает продукт диетическим). Процентное соотношение белков, жиров и углеводов имеет вид 12/5/89%. Эта тарельчатая тыква не обделена полезными для человека свойствами. Потому ее рекомендуют употреблять при: Кроме того, очень полезно вводить в рацион питания и семена овоща, перетертые в порошок с помощью кофемолки. Ведь они являются:

Использование в кулинарии

В первую очередь, такой редкий продукт не рекомендуется потреблять в пищу «старым». Чаще всего собирают и реализуют плоды на 4-6 день после завязи. Это делается для того, чтобы корка не стала толстой, грубой, а мякоть не приобрела волокнистую деревянистую структуру. После перезревания патиссоны идут на корм скоту.

Термически обрабатывают овощ не более 20 минут.

В общем же плане, молодые патиссоны пригодны для жарки (они напомнят вкус спаржи), варки, запекания в духовке или на гриле, тушения, маринования (в этом случае патиссоны приобретут вкус белых грибов и смогут заменить малосольные огурцы), соления. Некоторые кулинарные книги могут поделиться десертными патиссоновыми рецептами (например, приготовления ароматного сладкого варенья).

Наиболее совместимы овощи с мясными и белковыми продуктами. Поэтому при вырезании мякоти такой овощ допускается заполнять сыром с зеленью, мясным или рыбным фаршем, кукурузой.

К основному и, наверное, единственному противопоказанию к потреблению овоща в любом его виде являются проблемы с кишечником.

Дело в том, что клетчатка, содержащаяся в овощной мякоти, приводит к сильной активизации кишечной перистальтики. Как следствие, возникают расстройства.

Таким образом, людям с хроническими поносами или мягким стулом, патиссоны запрещены полностью.

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *